营养学考研(营养学考研学校)

营养学考研，营养学考研学校

魏兆军 教授

北方民族大学生物科学与工程学院 院长

合肥工业大学食品与生物工程学院

魏兆军，男，博士、教授、博士生导师。北方民族大学生物科学与工程学院院长、合肥工业大学教授。主要研究方向为 农林特产功能性食品加工。享受国务院政府特殊津贴；教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员；宁夏回族自治区自治区特聘专家、宁夏回族自治区高等学校特聘教授、教育部新世纪优秀人才、安徽省杰出青年基金获得者、黄山学者特聘教授；中国食品科学技术学会特殊食品分会理事、中国生物化学与分子生物学学会农业分会理事；安徽省农林特产食品加工产业技术创新战略联盟理事长、安徽省养生文化研究会会长、合肥市营养学会理事长、安徽省农产品加工技术协会副会长。国家自然基金、国家留学基金、教育部和多个省基金和科技项目评审专家；国家科技进步奖、教育部和多个省科技进步奖评审专家。 Trends in Food Science & Technology 、 Food Chemistry 、 Food and Chemical Toxicology 等国内外 50 余期刊审稿人。 Agri-Waste & Agri-Byproduct Journal 主编； Frontiers in Nutrition 副主编、 Current Topics in Nutraceutical Research 副主编、 eFood 副主编、 Food Frontiers 副主编、 Food Science and Human Wellness 编委、 Journal of Future Foods 编委、 Natural Resources for Human Health 编委、《食品科学》编委； Food and Chemical Toxicology 、 Phytomedicine 等期刊客座编辑。先后获得国家科学技术进步二等奖 1 项，省部级科技进步奖 5 项。主持国家自然科学基金 5 项，主持省科技重大专项等科研项目 30 余项。以第一或者通讯作者在 Trends in Food Science & Technology 、 Food Chemistry 、 Food and Chemical Toxicology 发表高水平论文 200 余篇，获得授权专利 20 余件。

报告题目

黄精的功能成分及其在食品中的利用

摘 要

黄精作为药食同源物质，其营养性和功能特性一直在业界得到公认。近几年，随着对黄精营养价值、化学功能和药理作用的不断研究，人们对黄精的产品开发和临床应用有很大的兴趣。研究人员阐明了黄精不同品种所含有的多糖、皂苷、凝集素等多种成分的生理功能。关于黄精对一系列疾病（包括癌症，骨质疏松，免疫疾病和神经退行性疾病）的作用也有大量报道。但作为一种有价值的原材料，黄精的潜力仍然没有得到充分的研究开发。报告重点介绍了黄精从传统中草药到功能性食品的发展。综述了黄精的三个品种即鸡头黄精、多花黄精、滇黄精的生物活性化合物、结构表征、提取和加工方法、体内外健康益处及临床功能方面的最新研究结果。强调了黄精作为成分和整体的有前景的食品应用潜力。提出了主要的机遇和挑战以及进一步探索和发展研究的潜在领域。这些研究将为提升黄精对人类健康影响开辟新途径，并加快黄精在功能性食品方面的开发及其利用过程。

编辑：袁艺；责编：张睿梅。 图片来自摄图网。

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